假使顾客有意预约宴会，销售人员需问清楚宴会的日期、时间、宴会名称、性质及联络人员姓名、电话、并书面记录下来。另外，菜单内容、饮料种类、与宴会人数、宴会预算、摆设方式、顾客的付款方面也应如实记录。当然，在预约步骤中，销售人员要提供报价单给顾客，因为大多数顾客在签订合约后可能还会与其他饭店进行比价。无论如何，销售人员应详细记录每次跟顾客洽谈的结果，除存档备查外，也需正确无误地将资料转达给其他相关人员。只有如此，商务宴会预定服务价格，方能确保宴会的成功。为方便记录起见，预定宴会所需的资料都已经包括在宴会洽谈表中。有了宴会洽谈表，销售人员与客人洽谈时便可以马上将所有资料填妥，并将客人的要求选出，等到将宴会通知单发给各部门时，所有宴会需求都一目了然。如果顾客只是暂订宴席，酒店则必须对其保持追踪，直到客人下订单为止。若顾客取消订席，也要询问取消宴会的原因，商务宴会预定服务价格，并予以记录，商务宴会预定服务价格，作为日后改进的参考。生日宴会的预定技巧：确定生日的形式。商务宴会预定服务价格
宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。宴会的菜肴包括：①冷菜。根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。②汤。西餐汤与中餐不同。中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。③热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。宴会坐位各个时期不同，各个民族也不同。商务宴会预定服务价格了解各个档次的宴会标准售价及同类饭店的价格情况，并且具有讨价还价的能力。
宴会预定联络方式宴会预定联络方式主要有：1、电话预定：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等。大型宴会需要面谈时也要通过电话来约定会面的时间、地点等。2、面谈：这是宴会预定较为有效的方法。当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排，解决宾客提高的特别要求，讲明付款方式。填写预定单等，做为日后联络资料，以便以后用电话或传真与客户联络。3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单，此后，便可能以信函或面谈的方式就达成协议。
宴会预定接待跟进工作要领：1、宴会跟进人员应将客户的每个细节要求，清楚列明在宴会备忘录或宴会通知单上，以便上司查核或必要时其它工作人员能随时参加跟进工作，而无误、遗漏之处。2、宴会跟进人员的责任是确保宴会的每个细节能够符合客户要求，故而在宴会开始前必须不断与有关部门联系，确实各部门已清晰各项宴会要求。3、宴会跟进人员在宴会前需仔细检查各项安排的落实情况，如发现遗漏、有误之处，需及时通知宴会负责人，处理解决。顾客通过电话、面谈、传真等方式预定宴会是顾客主动与餐厅联系。
生日宴会活动策划：生日宴会厅和休息厅的安置取决于活动的性质和方法。官方正式活动场所的安置应该严厉、严肃、大方。不要用红绿灯、霓红灯装修，能够少量装点鲜花、刻花等。生日宴会能够用圆桌也能够用长桌或方桌。一桌以上的生日宴会，桌子之间的间隔要恰当，各个座位之间也要间隔持平。如组织有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。生日宴会休息厅一般放小茶几或小圆桌，与酒会安置类同，如人数少，也可按客厅安置。冷餐会的菜台用长方桌，一般靠四周摆设，也可根据生日宴会厅状况，摆在房间的中心。如坐下用餐，可摆四、五人一桌的方桌或圆桌。座位要略多于整体宾客人数，以便客人自在就座。生日宴会的预定技巧：收费是否合理。商务宴会预定服务价格
宴会预定的注意事项：场地要求，灯光，音响，麦克风，舞台，横幅，有关文艺演出等。商务宴会预定服务价格
采取多种宴会预定联络方式：饭店预定工作应主动出击。搞好预定既要把客人请进来，又要主动到各机关、团体等加强联络，掌握市场信息和上述各单位的重要活动，以便及时发出邀请，推销宴会。一般预定的方式有如下几种：①电话预定。这是预定的主要方式，常用于小型宴会预定、查询等，大型宴会也需经电话来约定面谈的时间和地点等。②面谈。这是宴会预定较为有效的方法，尤其是大型宴会。要与客人当面洽谈讨论所有的细节安排，填写预定单，讲明付款方式及日后联络方式，以便以后用信函或电话与客户联络。③询问信。所有客户寄来的询问候都必须立即做出答复上建议性的菜单。此后，便可能以信函或面谈的方式达成协议。商务宴会预定服务价格
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