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江西不锈钢厨房设计方案 南京嘉申杰厨具供应

上传时间:2025-08-22 浏览次数:
文章摘要:    排烟系统的调试和维护是确保其长期运行的关键,需建立完善的操作规程和维护计划。系统调试应在设备安装完成后进行,首先检查管道连接是否严密,有无漏风现象;然后启动风机,测量各排烟口的风速和

    排烟系统的调试和维护是确保其长期运行的关键,需建立完善的操作规程和维护计划。系统调试应在设备安装完成后进行,首先检查管道连接是否严密,有无漏风现象;然后启动风机,测量各排烟口的风速和风量,确保达到设计要求。通过调节风机频率或阀门开度,使各分区排烟量均衡,避免出现局部排烟不足的情况。同时,测试油烟净化器的净化效率,使用仪器检测排放口的油烟浓度,确保符合标准。调试过程中需重点检查系统的噪声水平,确保厨房内噪声不超过85分贝,风机机房噪声不超过110分贝。日常维护计划应包括定期清洁和设备检查。排烟罩和滤网应每日清洁,去除表面附着的油污;管道内部应每季度进行一次彻底清洁,可采用机械清洗或化学清洗的方式,去除内壁沉积的油垢。油烟净化器的电极板应每月清洗一次,确保净化效率稳定。风机需每月检查一次,查看叶轮有无油污附着、轴承是否正常运转,及时更换磨损部件。建立维护档案,记录每次维护的时间、内容和设备运行状态,为系统优化提供数据支持。通过科学的设计计算、合理的设备选型、规范的管道布局和完善的维护措施,商用厨房排烟系统能够实现高效率排烟、达标排放和安全运行的目标,为不锈钢厨房创造洁净、舒适的工作环境。 南京嘉申杰全程跟进落地,全程护航保方案完美,确保设计方案完美实施。江西不锈钢厨房设计方案

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    商用厨房卫生标准:从设计源头筑牢安全防线南京嘉申杰厨具有限公司坚持“安全规范是我们底线”,将卫生标准融入商用厨房设计全流程,打造让消费者放心的烹饪环境。卫生设计需构建“分区隔离-清洁便捷-防控到位”的三维体系,从源头降低食品安全。空间分区是卫生达标的基础,生熟加工区必须物理隔离,设置专门的肉类、蔬菜清洗池与操作台,配备专属厨具和砧板,避免交叉污染。冷菜间需单独设置,加装风幕机和恒温系统,确保环境温度确保在25℃以下,降低污染滋生速度。设备选用聚焦易清洁特性,操作台、储物柜等均采用食品级304不锈钢材质,表面经拉丝处理不易积油污,焊接处打磨光滑无死角。地面铺设防滑防水瓷砖,向排水口倾斜2%坡度,搭配不锈钢明沟盖板,污水可更快处理干净。细节设计彰显卫生考量,墙面瓷砖贴至顶部,转角处做圆弧处理,减少清洁盲区;排烟罩覆盖所有灶台,定期清洁检修口方便维护;食材存储区安装防鼠防虫设施,干货与湿货分区存放。南京嘉申杰用专门定制筑厨界领头企业,让卫生标准贯穿厨房运营全周期,为餐饮企业守住食品安全生命线。 工程厨房设计定制照明重点覆盖操作区,明亮环境保出品稳定,确保食材处理清晰可见。

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    不锈钢商用厨房的功能分区

设计功能分区是商用厨房高效率运营的关键,南京嘉申杰以“匠心设计创高效率后厨”打造不锈钢分区体系。按操作流程划分为原料区、加工区、烹饪区、备餐区与清洁区,各区采用不锈钢隔断物理分隔,防止交叉污染。原料区配备不锈钢冷藏柜与货架,分类存放食材;加工区设置不锈钢工作台与清洗池,台面预留排水槽;烹饪区的不锈钢灶台按菜系需求定制火力模块,搭配不锈钢排烟罩精细控烟。备餐区采用多层不锈钢保温台,确保菜品温度稳定。各区通过不锈钢传递窗衔接,减少人员交叉流动。分区设计中,不锈钢设备的统一色调与质感提升了厨房整体协调性,而模块化组合方式让后期调整布局更便捷。嘉申杰用科学分区让不锈钢厨房既符合卫生规范,又提升运营效率。

    排烟管道的规划设计需兼顾气流顺畅性、安装便捷性和安全防护要求,充分利用不锈钢材质的优势提升系统性能。管道材质与规格应根据排烟量和安装环境选择,主管道优先采用厚度≥,具备良好的耐高温和耐腐蚀性能,避免油烟长期侵蚀导致管道破损。管道直径需根据排风量计算确定,圆形管道的风速在12-18m/s,矩形管道的风速在10-15m/s,确保油烟在管道内处于湍流状态,减少沉积。管道转弯处应采用弧形弯头,曲率半径不小于管道直径的,避免直角弯头造成的气流阻力和油烟沉积。管道布局原则应遵循“短、直、少拐弯”的原则,缩短排烟路径,减少局部阻力。主管道应沿厨房吊顶上方或墙体一侧布置,尽量避免穿越其他功能区域。水平管道的坡度应不小于,向排烟罩方向倾斜,防止冷凝油液积聚。管道每隔2-3米应设置一个检修口,尺寸不小于300mm×300mm,便于定期清洁和维护。防油防火措施是管道设计的安全重点。在排烟罩出口和风机入口处应安装防火阀,当管道内温度达到280℃时自动关闭,阻断火势蔓延。管道外部应包裹防火保温材料,减少热量传递和冷凝现象。对于长度超过10米的水平管道,应设置自动灭火装置,如超细干粉灭火系统,确保在发生火情时能及时扑救。预留足够通道宽度,动线优化提协作效率,满足多人协作与餐具运输。

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空间优化,打造工作环境厨房整体功能规划合理是南京嘉申杰的一大设计亮点。在设计过程中,严格按照食材加工流程,科学划分储存区、预处理区、烹饪区、出餐区和清洗区等功能区域。各区域分工明确,紧密协作又互不干扰,极大提升空间利用率。例如,将储存区设置在靠近食材入口处,更方便食材搬运与存储;预处理区紧邻烹饪区,缩短食材传递距离,减少厨师无效走动,提高工作效率。通过合理规划,有效避免了厨房常见的交叉污染和操作不便问题。优良设备,确保性能与安全南京嘉申杰供应的厨房设备均采用不锈钢材质,像炉灶、水槽、橱柜等关键设备,选用食品级不锈钢精心打造。炉灶设计科学,火力强劲且调节精细,能满足不同菜系、不同烹饪方式对火候的严格要求,无论是中餐的猛火爆炒,还是西餐的温控烹饪,都能轻松应对。同时,设备安全防护措施到位,高温设备配备隔热防护层,机械运转设备安装防护罩和安全联锁装置,从源头降低操作危险确保厨房工作人员的人身安全。废弃物处理区靠近出口,更快清运防异味滞留,及时清运不滞留异味。天津监狱厨房设计安装一条龙

设备操作面板朝向一致,规范设计提操作顺手度,厨师操作更顺手。江西不锈钢厨房设计方案

    不锈钢商用厨房的维护与翻新策略延长厨房使用寿命需要科学维护,南京嘉申杰以“全程护航保方案完美”提供不锈钢厨房维护指南。日常清洁使用中性清洁剂擦拭不锈钢表面,避免钢丝球等硬物造成划痕;定期用不锈钢抛光剂处理台面,回到往日光泽。针对局部生锈部位,用特定除锈剂处理后涂抹不锈钢防锈油;焊接处每年检查一次,发现脱焊及时修补。设备滑轨等movingparts定期添加不锈钢特定润滑剂,确保顺畅运行。翻新时保留不锈钢主体结构,更换老化五金配件;根据新的运营需求,调整不锈钢货架与操作台布局。嘉申杰通过专门的维护与翻新建议,让不锈钢商用厨房长期保持良好状态,降低整体运营成本。 江西不锈钢厨房设计方案

南京嘉申杰厨具有限公司
联系人:钱申杰
咨询电话:025-51877505
咨询手机:18251987988
咨询邮箱:1241575115@qq.com
公司地址:南京市江宁区开发区谷里产业园

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